Colli Euganei DOCG Fior d'Arancio "Il Pianzio"

Descrizione

Il vitigno è il moscato giallo, Sirio, vino aromatico per eccellenza, presente nel territorio da tempi immemorabili. Di colore giallo paglierino brillante con aroma fine di notevole intensità e dal profumo persistente di zagara. Sapore dolce, fresco armonico con sensazioni retro olfattive tipiche dell’uva. Se passito, concentra il sole dell’estate, esprimendo sentori di miele ed arancia candita.

Abbinamenti e temperatura di servizio

Nella versione spumante si accompagna preferibilmente a dolci di pasta lievitata e focacce. Da provare nelle giornate estive come aperitivo con spiedini di frutta. Nella versione Passito rappresenta l’abbinamento ideale per la piccola pasticceria, non disdegna formaggi erborinati. Le temperature di servizio sono 6-8 °C per lo spumante e 12 - 14 °C per il passito.

Note di produzione

Vigneto:

vigneti parte del 1989 con sistema di allevamento “capovolto” e parte del 2005 con allevamento “doppio capovolto” situati a Sud - Est in zona collinare a 150 m s.l.m. Valle del Pianzio. Uva tipologia Moscato Giallo, produzione limitata di 70 – 75 q. uva/ettaro.

Vinificazione ed affinamento:

Raccolta anticipata delle uve selezionate, pressatura soffice e stoccaggio del mosto fiore alla temperatura di 0°C. La fermentazione avviene soltanto in presa di spuma con metodo Martinotti lungo per almeno 40 gg. Segue imbottigliamento.

Dati analitici:

Alcool

7.0 % vol.

Zuccheri

114 g/l

Acidità

6.0 g/l

ph

3,18